脂肪酸（(fatty acid)）是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为：短链脂肪酸，其碳链上的碳原子数小于6，也称作挥发性脂肪酸；中链脂肪酸，指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；长链脂肪酸，其碳链上碳原子数大于12。一般食物所含的大多是长链脂肪酸。脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类，即：饱和脂肪酸，碳氢上没有不饱和键；单不饱和脂肪酸，其碳氢链有一个不饱和键；多不饱和脂肪酸，其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。

检测方法：

液相质谱联用（LC-MS）法

检测项目：

肉豆蔻酸

棕榈酸

棕榈油酸

十七碳酸

十七碳烯酸

硬脂酸

油酸

亚油酸

亚麻酸

十八碳四烯酸

十九碳酸

花生酸

花生烯酸

花生二烯酸

花生三烯酸

花生四烯酸

花生五烯酸

二十一烷酸

二十二烷酸

芥酸

二十二碳二烯酸

二十二碳三烯酸

二十二碳四烯酸

二十二碳五烯酸

二十二碳六烯酸

二十三碳酸

二十四碳酸

神经酸

二十五碳烯酸

二十六碳烯酸

磷脂

检测样本要求：

请确保样本量大于 1g或者 0.5mL。

（具体样本量根据实验需求提供）

检测周期：

2~3周

上海优选生物提供详细技术报告，报告包括：

1. 实验步骤

2. 相关色谱参数

3. 色谱图片

4. 原始数据

5. 具体检测含量的指标