植物组织体内的维生素C能够增强植物的抵抗力，防止有害物质的入侵，提高防病能力。具有抗氧化的作用，防止植物过早的进入早衰状态。它还能够保护细胞，防止毒素或自由基对细胞的伤害，确保新陈代谢的正常进行。维生素C可以作为一种药物，用于促进植物的生长，减少病虫害，达到优质高产的目的。

检测植物组织体内的维生素C含量的方法有碘量法、2,6-二氯靛酚法、N-溴琥珀酰亚胺（NBS）滴定法、比色法、紫外分光光度法、高效液相色谱法。

1.碘量法

这种方法就是利用维生素C在酸性溶液中，以淀粉为指示剂，用碘滴定的方法来确定含量的。用碘滴定液去滴定样品溶液，当溶液出现蓝色的时候，而且30s内不会褪色，就是滴定终点了。在滴定的过程中，因为维生素C和氧气接触的时候会发生氧化反应，导致维生素C含量降低。因此，在配置溶液的时候，要采用新煮沸过的冷水来溶解，从而减少水中溶解氧对维生素C的影响。

2.2,6-二氯靛酚法

2,6-二氯靛酚是一种氧化还原型的指示剂，利用维生素C的强还原性，可以让氧化性的红色溶液还原为无色的溶液。通过这种显著的颜色变化，可以测定溶液中的维生素C含量。维生素C在酸性溶液中用2,6-二氯靛酚滴定时，滴定至溶液显玫瑰红色时，即为终点，无需另加指示剂。在植物体内，具有还原性的物质不只有维生素C，还有其他的还原性的化合物也能够参与反应，这样就会造成误差。通过研究表明，维生素C氧化的速度要比其他化合物反应的快，可以避免干扰物质的影响，药典中规定应在2min内完成滴定。

3.N-溴琥珀酰亚胺（NBS）滴定法

N-溴琥珀酰亚胺具弱氧化性，而维生素C为强还原剂，当有其他还原剂干扰时，N-溴琥珀酰亚胺有选择性，首先按定量氧化维生素C。滴定的时候，采用碘化钾和淀粉作为指示剂，当溶液中的维生素C被氧化结束的时候，稍微一点点的NBS就能够氧化碘化钾，和淀粉指示剂显示蓝色。

4.紫外分光光度法

 维生素C在酸性的溶液中是比较稳定的，但遇到了空气中的氧、热、光、碱性物质，以及铜铁等金属离子，就会促进它的氧化速度。它具有π电子的共轭双键化合物、芳香烃化合物等，在紫外光谱下具有强烈的吸收性。维生素C在ph5-6之间是相对稳定的，在波长267nm（仅供参考）处具有最大吸收，可以通过维生素C催化氧化前后的变化，测定溶液中维生素C的含量。

5.高效液相色谱法

以C18和反向柱为固定相，乙腈0.05mol/L醋酸钠溶液为流动相，在216nm的波长下根据保留时间和峰面积进行定量检测维生素C。