琥珀酸，又名丁二酸，是一种天然的有机酸，广泛地存在动植物体内。它可以产生酸味，可以用在调味料、豆瓣酱等制作中。琥珀酸还是一种防腐剂，防止食品发生氧化而霉变。琥珀酸更是一种表面活性剂，可以让物体表面的污渍快速的去掉，变得干干净净的。它还是医药、化工等领域的重要合成原材料。在三羧酸循环的过程中，琥珀酸在琥珀酸脱氢酶的作用下，生成延胡索酸。

目前琥珀酸的检测方法主要有比色法，毛细管电泳法、薄层色谱法、液相色谱法、气相色谱法、试剂盒法等。这里说一下高效液相色谱（hplc）法，仅供参考。

使用高效液相色谱检测样品中的琥珀酸，就需要有对应的琥珀酸的标准品作为参照。就是说，有标准品作为参考，才能知道样品中的这个峰就是琥珀酸。hplc是一个检测系统，它包括色谱柱、进样器、流动相、检测器及软件系统。

对hplc检测进行方法确定是比较关键的，因为hplc检测的方便性和灵活性，这就对检测方法要了一定的要求。必须选择出适合检测琥珀酸的最佳条件组合，才能较为准确的检测出样品中的琥珀酸含量。就像收音机一样，先调节好波长、进样量、流速、流动相、色谱柱的参数，确保能够获得理想的、清晰的色谱峰值图谱。采用标准品检测，要通过7个点的进样，测定峰面积或峰高。以检测信号和进样量之间的关系，制作出来标准曲线。与此同时，还要确定实验的精密度、稳定性、回收率、重复性。对样品进行处理，并在同样的条件下上机进样测定，然后根据标准曲线计算出样品中的琥珀酸含量。