香豆酸是一种内酯类化合物，主要分布在禾科植物的茎秆中和豆科植物中，比如苹果，葡萄，柚子，茄子，胡萝卜，青椒，小麦，大麦，玉米，花生，核桃，杏仁，大豆等。它的化学式为C6H4O4，分子量为140.9，微溶于冷水，苯和氯仿，易溶于热水，甲醇，乙醇等，不溶于二氯甲烷和石油醚。在科研过程中，香豆酸具有广泛的药理作用，如抗氧化，抗炎，免疫调节，保护神经等作用，被广泛的用在医药，食品，日用品和饲料等领域。

检测方法：高效液相色谱（HPLC）。

1.样品处理

将含有香豆酸的样本进行粉碎，过筛，并加入适量的甲醇进行溶解。超声波处理，让样本中的香豆酸充分溶解到甲醇中，并通过0.22um的微孔膜过滤。

2.色谱条件

C18色谱柱，250mm长，4.6mm内径，5um粒径；柱温30℃。以0.1%甲酸水为流动相A，甲醇为流动相B，梯度洗脱，流速1ml/min。紫外检测器，波长320nm，进样量10uL。

3.标准曲线

将香豆酸的标准品进行溶解，可以用有机溶剂如甲醇，制成1mg/mL的标准溶液。进行梯度稀释6个浓度，并记录各个浓度值。依次上机测定色谱峰，对色谱峰面积进行积分。以浓度为横坐标，色谱峰面积为纵坐标，在表格中的函数公式绘制出标准曲线，得到回归方程，相关吸收r2一般要大于0.999。

4.样品测定和计算

将制备好的样本溶液也进样到HPLC中，根据色谱峰的保留时间位置，可以获得目标色谱峰。对色谱峰面积进行手工或自动的积分，代入回归方程，可以计算出样品中的香豆酸含量。