从营养学角度来说，苯丙氨酸是人体内不能自然合成，所以是必需的氨基酸之一。从化学性质来说，是一种有机化合物，属于脂肪族氨基酸。化学式为C9H11NO2，分子量为165.19，溶于水，难溶于甲醇，乙醇，乙醚。苯丙氨酸在生物体内，经过苯丙氨酸羟化酶的作用，氧化生成酪氨酸。苯丙氨酸和酪氨酸一起合成神经递质和激素，参与机体内的糖代谢和脂肪代谢。苯丙氨酸可以用于在医药，食品等领域。

检测样品中的苯丙氨酸含量，主要包括高效液相色谱（HPLC）法，紫外分光光度法（UV-Vis），酶联免疫吸附（ELISA）法，薄层色谱法，电位滴定法等。

以HPLC为例，简单的介绍一下测试流程和注意事项。

1.样品处理

在生物实验中，检测氨基酸含量是相对普遍的。一般测17-20种氨基酸，通过对样品的处理，可以准确的测出含量。现在的方法，相对比较成熟。比如采用水解和衍生的方法，获得清晰的色谱图。

水解：用0.2g样品，加入2ml的6mol/L的HCL，振荡5min。之后，放入105℃的烘箱中水解24h，拿出来放到室温，HCL少的话补充点。这个时候，就要用6mol/LNAOH滴定到中性，用水定容到5mL，继续振荡5min。完成这个步骤后，用4000r/min离心10min，取上清液。

衍生：将水解后的上清液，吸取0.5ml，放到棕色离心管中，加入pH=9.0的NaHCO3溶液和DNFB各0.5ml，放入60±0.5℃水浴中，避光反应60min。取出立即用冷水冷却至室温，加入3.5ml pH=7.0磷酸缓冲溶液，充分混匀，室温避光反应15min，取上清液过0.22μm 滤膜，待液相色谱测定。

2.色谱条件

C18色谱柱：250*4.6mm，5μm，柱温38℃； 流动相：A:乙腈:甲醇=90:10   B:0.02mol/LNaH2PO4+Na2HPO4，1ml/min，梯度洗脱，DAD检测器，波长360nm；进样量20uL。

3.标准曲线

将标品稀释6个点的浓度，测出来各个点的色谱峰。对色谱峰面积进行积分，结合对应的浓度，绘制出标准曲线，得到回归方程。相关系数r2需要大于0.999，有的地方需要回收率，重复性，精密度等。

4.含量计算

根据样品测定出来的色谱峰面积，代入到回归方程中，计算出样品中的苯丙氨酸含量。