乙醇酸是从一些水果中提取，如柠檬、甘蔗、苹果等。化学式为C2H4O3，分子量为76.05，溶于水，溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯等有机溶剂，不溶于烃类。乙醇酸含有一个羧基和一个羟基，具有羧酸和醇的双重性质，既能是生成酸盐，也能生成酯。乙醇酸用于日用化工，电镀和表面处理，化学清洗，生物降解材料的合成，工业杀菌等领域。

检测样品中的乙醇酸含量，实验室一般会用到高效液相色谱（HPLC），气相色谱（GC），液相色谱质谱联用（LC-MS），酸碱滴定等方法。这里，着重用HPLC来介绍一下乙醇酸含量的测定方法。

1.样品处理

固体的样品，就需要粉碎成末，称取1g放入到50ml容量瓶中，加入45ml的乙酸乙酯，超声30min，静置过夜，用乙酸乙酯定容。过滤，取25ml出来蒸干。再用甲酸溶解，定容到10ml，待测。

2.色谱条件

采用常规的C18色谱柱，250mm长，4.6mm内径，5um粒径，柱温30-35℃；用0.1 mol/L (NH4)2HPO4（pH值为2.4）溶液和乙腈为流动相，等度洗脱，流速为1ml/min。紫外检测器，波长214nm，进样量10uL，仅供参考。需要根据实际情况，判断和选择。

3.标准曲线

取20mg的标准品，溶解并稀释成6个梯度的标准溶液。在理想的色谱条件下，分别进样到HPLC中，对峰进行标记。其实，有特征的就是出峰时间。对各个色谱峰的峰面积进行手动或自动的积分处理，在表格中用函数对应各个浓度，绘制出标准曲线图，上面可以得到回归方程。需要注意的是相关系数r2需要大于0.999，在有的地方需要对方法学进行验证，如重复性，精密度，加标回收率，检测限，定量限等。

4.样品测定

测定过程是相似的，色谱条件是相同的，对获得的色谱峰进行面积积分。代入到回归方程，就能得到乙醇酸的含量。