在植物的细胞体内是存在过氧化氢酶的，是能够将过氧化氢催化分解为氧和水。过氧化氢酶是抗氧化酵素的一员，以铁卟啉为辅基的结合酶。CAT的作用机制是将过氧化氢进行歧化，必须有2个H2O2分子先后和CAT相遇，并碰撞在活性中心上，才能发生反应。植物中主要存在于叶绿体、线粒体、内质网等部位。过氧化氢（H2O2）是细胞代谢中产生的代谢废物，对细胞有毒害作用。CAT能够消除体内的过氧化氢，让细胞免受H2O2的毒害。过氧化氢酶可以用于食品，纺织，美容等行业。

检测方法：分光光度法，滴定法等。

1.分光光度法

过氧化氢（H2O2）在240nm的波长处有紫外吸收特征，通过过氧化氢酶（CAT）催化H2O2分解，从而导致吸光度下降。通过对比过氧化氢前后吸光度的变化，可以计算出CAT的活性，即分解能力。

在这个过程中，实验条件对H2O2和CAT的作用影响比较大，对关键的步骤要注意操作。实验之前，要从植物中将过氧化氢酶给提取出来。通过加入缓冲液研磨，低温离心，获得上清液作为酶提取液。这个过程，既要能充分的将CAT提取出来，而且自始至终要保持应有的活性，也就是不能失活。

取一定的过氧化氢溶液，用磷酸缓冲液调整pH值到7.0，加入待测过氧化氢酶溶液，充分摇匀后，恒温反应，每隔一段时间测一次吸光度值，扣除空白对照。吸光度随时间的下降速率，进而确定 CAT 活性。

2.滴定法

滴定法是通过滴定反应中未分解的 H₂O₂ 来确定 CAT 活性。此方法中通常使用高锰酸钾（KMnO₄）溶液进行滴定。高锰酸钾可以氧化残留的 H₂O₂，滴定过程中 KMnO₄ 的消耗量可以反映 CAT 的活性。操作步骤可以参考相关的行业标准或团体标准，高锰酸钾滴定法。