植物有机硒是硒元素和植物中有效成分的结合物，从食物链的角度来看，它直接影响到了人体的硒营养状况。有机硒主要是以硒代氨基酸和硒蛋白的形式存在。植物有机硒，它还有一个名字就是硒代氨基酸。硒代氨基酸主要包括硒代胱氨酸，硒代半胱氨酸，甲基-硒代半胱氨酸，硒代蛋氨酸。硒代氨基酸有啥用处呢？它能够直接提供抗氧化剂，合成能够抗氧化的蛋白质。具有抗衰老，促进免疫的作用。

检测植物中的硒代氨基酸的方法，可用高效液相色谱（HPLC）法，液相色谱-质谱联用（LC-MS）法，气相色谱（GC）法，毛细电泳法等。

1.高效液相色谱（HPLC）法

为什么可以用HPLC测硒代氨基酸呢？其实，HPLC只是检测过程中的一个部分。是这样的，需要对植物样品进行预处理，将硒代氨基酸从分离出来，进样，通过HPLC的色谱柱分离。最后，到ICP-MS中测定出来硒元素的含量。这种方法准确度高，但需要注意预处理的方法，确保硒代氨基酸的有效提取出来。对于定量来说，一般也是采用标准曲线的方法，计算出样品中的硒代氨基酸含量。这个方法是将硒代氨基酸中的硒全部计算进去的，所以核心就在于对硒代氨基酸的提取。

2.气相色谱（GC）法

气相色谱主要是测挥发性的成分，可以将硒代氨基酸进行衍生化，形成挥发性的有机物。衍生化有硅烷化，甲基化等，对样品进行预处理，转化成可以被气相色谱有效检测到的物质，进样并测定出来色谱峰，根据标准曲线，计算出对应的含量。如果为了更准确的检测，还可以和质谱检测器联合使用，从质荷比（m/z）的角度来对硒代氨基酸进行定量。

3.液相色谱-质谱（LC-MS）法

就是将硒代氨基酸，从样品中提出来之后，在液相色谱中进行分离。分离后的化合物，进入到质谱中，气化成离子。通过质谱峰和数据，对硒代氨基酸进行定性和定量分析。