纤维素是植物细胞壁的主要结构组成，它通过半纤维素、果胶、木质素相互结合起来，就像给植物的内部盖了一个房屋。从本质上来说，纤维素是一种由葡萄糖组成的大分子多糖物质。它是自然界中分别最多的一种多糖，而且占比很高，比如棉花，纤维素接近100%。蔬菜和水果中含有丰富的纤维素，它虽然是多糖，大多数情况下是不能被人体吸收的。

植物纤维素含量越高，在一定程度上说明这个植物细胞的组织结构很发达。就像人的肌肉很强健一样，植物的结构结实了，就可以避免被风或外在的力量压到。而且，纤维素含量越高，抗病虫害的能力也越强。就像植物给自己建立了一个城堡，城墙越厚，受到外在侵害的几率就会越低。因此，检测植物中纤维素的含量，是判断出来这个植物的品质的一项重要指标。

那么，检测植物组织中的纤维素含量，应该用什么方法比较好呢？这要从纤维素的本来性质说，掌握了它的性质变化，才能进行量化。纤维素是由β-葡萄糖残基组成的多糖，那么只要确定好β-葡萄糖残基的含量，就可以测定纤维素含量了。在酸性的条件下，对纤维素进行加热，就会分解为β-葡萄糖了。那剩下的问题，就是检测β-葡萄糖的含量了。β－葡萄糖在强酸作用下，可脱水生成β－糠醛类化合物。β－糠醛类化合物与蒽酮脱水缩合，生成黄色的糠醛衍生物。通过判断反应过程颜色的变化，以及变化程度可间接测定纤维素含量。

这里介绍就是分光光度法，测定植物组织纤维素的含量，常规来说就要先做标准曲线，现在有的检测或科研机构已经使用生化检测试剂盒。如果没有的话，需要配置相关试剂，准备必要的实验器材。

1.纤维素标准曲线

准备纤维素的标准品，分别吸取0，0.40，0.80，1.20，1.60，2.00ml到试管中，对应次序，加入2.00，1.60，1.20，0.80，0.40，0ml蒸馏水，摇匀。此时，纤维素标准品的6个梯度浓度已经准备好了。记录一下分别的浓度值，然后向每个试管中加入0.5ml2％蒽酮和5.0ml浓硫酸，轻轻的摇匀，戴好塑胶手套，避免液体溅出来。静置10min后，在620nm的波长下，倒入比色皿内，上机测定不同浓度的溶液的吸光度。可以多次几次，求取平均值。根据吸光度和浓度的对应关系，制作标准曲线，计算出回归方程。

2.检测样品纤维素含量

对植物样品要先进行处理，放在水浴中，加入60%的硫酸若干毫升，消化30min。消化后的纤维素溶液，转入到100ml的容量瓶中，还是用60%的硫酸定容到100ml刻度。摇匀后，过滤到另外一个烧杯中。然后，取这个过滤液5ml，再放入到100ml的容量瓶中，在冷水浴中加蒸馏水稀释到刻度，摇匀后备用。此时，要知道现在的稀释倍数。

按照以上的方法，吸取2ml纤维素溶液到试管中，加入0.5ml2％蒽酮和5.0ml浓硫酸，轻轻的摇匀，静置10min，在620nm波长下，在分光光度计上读取吸光度。根据测定的吸光度，按照回归方程可以求出纤维素的含量。