己酸是一种有机化合物，主要通过乳酸发酵、化学合成和生物合成获得。它不溶于水，但溶于多种有机溶剂，常用作食用香料。高效液相色谱（HPLC）法是测定己酸含量的常用方法，涉及仪器准备、前处理、色谱条件设置、标准曲线绘制、样品检测和数据处理。色谱条件包括使用C18反相色谱柱，流动相为甲醇和水，通过调整比例和pH值优化分离效果。标准曲线通过梯度稀释己酸标准品绘制，确保检测系统的稳定性和重复性。样品测定需根据标准品条件进行，最终通过色谱峰面积计算己酸含量。除HPLC法外，还有气相色谱法和滴定法等测定方法。
己酸是一种有机化合物，属于直链羧酸。主要有三种来源：乳酸发酵，化学合成，生物合成。乳酸的化学式为C6H12O2，分子量为116.16，不溶于水，而溶于乙醇，乙醚，丙酮，氯仿，苯等有机溶剂。常用作食用香料，主要用于干酪、奶油和水果香精中。根据科学研究，有低毒。
高效液相色谱（HPLC）法测己酸含量，过程包括仪器设备及试剂的准备，前处理，色谱条件，标准曲线，样品检测，数据处理，结果计算。
色谱条件
采用C18反相色谱柱，柱温保持室温或指定的温度。分离己酸，常用的流动相为甲醇和水，通过调整有机溶剂和水的比例以及缓冲液的pH值，可以优化己酸的分离效果。流速一般为1ml/min，紫外检测器，波长为210nm，进样量10-20ul。
标准曲线
将己酸标准品，进行梯度，成倍的稀释，至少6个点的浓度。这个稀释比例不是随便的，是要考虑的是检测器的测定范围。标准品的浓度，要在检测器的有效检测范围内，从而获得相对准确的测定结果。在一定程度上，也可以判断检测系统的稳定性和重复性。检测器是一个方面，色谱条件还包括了流动相，色谱柱，柱温，进样量等，用标准品去测定色谱峰，记录理想的色谱峰。这样，对于样品测定来说，是一个比较可靠的依据。
当色谱峰出来后，要识别出来对应浓度的峰，并对它进行逐个的积分处理。以色谱峰面积为纵坐标，对应的标准溶液浓度为横坐标，绘制标准曲线。得到回归方程，相关系数r2＞0.999，重复性要规定的范围内。在做方法学的时候，不能忽略了回收率。
样品测定
提取出来的样品，有的是可以直接上样的。有的是需要进行必要的稀释，让色谱峰在适宜的范围内。样品的测定，还是以标准品的测定条件。由于在对样品的了解不足，可能会出现各种不同规则的峰。如果样品中含有其他的化合物，可能会产生干扰。测定出来的有效的色谱峰，需要记录数据，并对色谱峰面积进行积分。结合标曲，是可以计算出样品中的己酸含量。
测定己酸含量的方法，不止有高效液相色谱法，还有气相色谱法，滴定法等。
