亮氨酸氨基肽酶是土壤中的一种水解酶，可以催化亮氨酸氨基肽的水解反应。它直接的反应，是以亮氨酸残基为底物，将残基逐个的去除，生成亮氨酸和相应的肽链。根据相关的实验证明，在土壤中还会影响到氮素循环以及微生物代谢。

土壤中能够产生这种酶的是微生物分泌出来的，就像人的唾液一样，看起来是没有用的，其实也有很多酶在里面。研究土壤中的亮氨酸氨基肽酶，是为了更深入的去看什么和它有关系，从而有目的的去改进土壤。比如，它和土壤微生物数量有关，有机质含量，氮磷等都有联系的，能够反应土壤的活力情况。

检测土壤中的亮氨酸氨基肽酶的活力，大多数情况下，是采用分光光度法。也就是通过判断酶活作用前后的底物的变化，采用一定的显色剂，在分光光度计上读数，来判断酶的催化能力。如果用试剂盒测定，亮氨酸氨基肽酶分解L-亮氨酸对硝基苯胺生成对硝基苯胺，对硝基苯胺在405nm处具有最大吸收峰，通过测定吸光度值升高的速率，可以计算出土壤样品中的亮氨酸氨基肽酶的活力。

测定步骤包括：土壤样品准备-土壤亮氨酸氨基肽酶提取-离心-标准品梯度稀释-吸光度值测定-绘制标准曲线-测定样品吸光度-计算酶活。一般的说明书中，都会有详细的操作步骤和注意事项，并且有计算公式。