麦角甾醇，又名麦角固醇，是真菌细胞膜的重要组成部分，结构稳定，专一性强。麦角甾醇主要是靠微生物发酵而来，溶于乙醇、乙醚、苯和三氯甲烷，不溶于水。它可以确保细胞活力，细胞膜的流动性，完整性，以及物质运输能力。如果麦角甾醇合成比较少，或被抑制合成，可以使真菌细胞膜受到破坏，从而抑制真菌的生长繁殖。麦角甾醇可以作为重要的医药化工原料，可以采用皂化回流法、超声波、微波、超临界流体CO2来萃取。

检测麦角甾醇的方法有多种，其中包括有高效液相色谱（HPLC）法、气相色谱（GC）法、紫外分光光度法（UV-Vis）。

1.高效液相色谱（HPLC）法

使用HPLC测麦角甾醇的含量，关键点是在色谱条件，基础方面是样品提取，最终还要看检测的稳定性和准确度。

色谱条件（仅供参考）：采用传统的C18色谱柱，柱温一般设置为25℃或30℃；以乙腈-水或甲醇-水为流动相，梯度洗脱，流速一般为1.0ml/min，进样量为10-20uL；紫外检测器，波长为282nm。

样品处理：麦角淄醇样品的处理，一般是采用有机溶剂，比如甲醇、氯仿-甲醇混合物等，进行提取。辅助采用超声波或微波萃取，0.45um膜过滤。

标准曲线制作：准确称量麦角甾醇标准品20mg，加入到20ml的棕色容量瓶中，用甲醇-三氯甲烷溶液定容到刻度，摇匀，配制成1mg/mL。以此溶液为原液，依次配制成5、10、20、40、80、120、160ug/mL的对照品溶液，按上述的色谱条件进行上机测定。以标准品的峰面积为纵坐标，对应标准浓度为横坐标，绘制标准曲线，计算回归方程，并确保有良好的线性关系。线性范围内相关系数R^2>0.999，计算回收率、检测的精密度和重复性。

样品测定和计算：将样品溶液进行适当的稀释，并以上述的色谱条件上机测定。记录测定的色谱峰面积，结合回归方程，可以计算出样品中的麦角甾醇含量。

这种方法具有分离效率高、灵敏度高、准确性好、精度好、快速等优点。

2.  气相色谱法（GC）

如果要用GC检测麦角甾醇含量，需要先将样品中的麦角甾醇进行衍生化处理，使它适合气相色谱分析的化合物，然后利用GC进行分离和检测。常用的检测器是火焰离子化检测器（FID）和质谱检测器（MS）。这种方法分析速度快，分辨率高，操作相对复杂，需要有专业的技术和设备操作人员完成。

3. 紫外分光光度法（UV-Vis）

紫外分光光度法是利用紫外分光光度计在特定波长（如292 nm）下测定麦角甾醇的紫外吸光度，结合标准曲线进行定量分析。具有操作简单、成本较低。灵敏度较低，只适用于麦角甾醇含量较高的样品。