甘露醇是一种糖醇，是山梨糖醇的同分异构体，化学式为C6H14O6，分子量182.172，在水中易溶，在乙醇、乙醚中几乎不溶。以海带为原料，在生产海藻酸盐的同时，将提碘后的海带浸泡液，经多次提浓、除杂、离交、蒸发浓缩、冷却结晶而得。也有以蔗糖和葡萄糖为原料，通过水解、差向异构与酶异构，然后加氢而得。甘露醇在医药、工业、食品等领域，具有广泛的用途。

检测样本中甘露醇含量的方法，主要包括点位滴定法、高效液相色谱（HPLC）法等。

1.电位滴定法

精密称量0.2g的样本，放在250ml容量瓶中，加入水稀释到刻度，摇匀。再吸取10ml，放在碘瓶中，加入高碘酸钠溶液50ml，放在水浴上加热15min。放冷后，加碘化钾溶液10ml，塞紧，放置15min。用0.05mol/L的硫代硫酸钠滴定，接近滴定终点的时候，加入淀粉指示剂1ml，继续滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。

2.高效液相色谱（HPLC）法

HPLC测甘露醇含量，色谱条件是比较重要的。选择高纯度水为流动相，流速0.5ml/min。选择NH2色谱柱，柱温80℃，进样量20uL，示差折光检测器等作为色谱条件，也可以根据实际情况来摸索方法。

将样品用水溶解，并稀释成50mg/ml的溶液。标准溶液用0.5g的放在100ml容量瓶中，用水稀释并定容到刻度。吸取标准溶液，梯度稀释至少6个点，在色谱条件下进样测定色谱图。以色谱峰面积为纵坐标，以对应浓度为横坐标，制作标准曲线，计算回归方程和回收率。

按上述的方法，将样品上机测定，确定对应的色谱峰。根据色谱峰面积和标准曲线，可以计算出样品中的甘露醇含量。