植物凝集素是一类具有特异性糖结合活性的蛋白，它能够识别糖蛋白和糖脂，特别是细胞膜中复杂结构的糖链，也就是细胞膜表面决定簇。它可以和外界进入的糖结构结合，干扰外界对植物产生可能的影响，也就是有防御反应。许多植物的凝集素可结合到Glc、Man或Gal的单糖上，尤其对植物中不常见的外来的寡糖具有更高的亲和性。植物凝集素还能够结合真菌细胞，抑制孢子萌发和菌丝体的生长。凝集素主要存在于植物的种子和组织中，它在生物学研究、医药研发、农业生产等领域，具有重要的发展前景。

检测植物凝集素的方法有糖复合物法、酶联免疫吸附（ELISA）法、红细胞凝集法等。

1.糖复合物法

利用植物凝集素能够特异性的结合糖、糖蛋白或糖复合物，并定量测定其含量。因为糖复合物和凝集素的多价糖基结合位点发生相互作用，且生成的结合物在高盐浓度下产生沉淀，后利用离心过滤的方法，将结合物分离出来。最早的时候，是将糖复合物标记在放射性同位素上，通过检测沉淀中的放射性标记强度，确定植物凝集素的含量。

2.酶联免疫吸附（ELISA）法

ELISA采用的是双抗体夹心法，向预先包被植物凝集素捕获抗体包被的96/48微孔中，依次加入标本、标准品、HRP标记的检测抗体，经过温育并洗涤，用底物TMB显色。TMB在过氧化物酶的催化作用下转化为蓝色，并在酸的作用下转化为最终的黄色。颜色的深浅和植物凝集素的含量是呈正相关的，可以用酶标仪450nm波长下测定吸光度值，通过标准曲线的方法，计算出样品中的凝集素含量。

还有红细胞凝聚法，在植物凝集素检测的过程中，注意相应的操作方法和精度要求，以经济高效的方式获得准确的测定结果。