钙，是植物细胞壁果胶质的结构成分，能够和果胶酸形成果胶酸钙固定在两个细胞壁之间。当植物收到病菌的侵害时，能够增强抗病力，让细胞壁包裹在一起，不易腐烂。钙，在细胞膜中作为磷酸和蛋白质的羧基间联起着纽带作用。钙，可以和植物细胞中的钙调蛋白结合调节酶的活性，作为激素和环境信号传导的第二信使。钙，在植物新陈代谢过程中生成的有机酸形成草酸钙、柠檬酸钙、苹果酸钙等，调节pH值，稳定细胞内环境等。钙，在低温胁迫下能够减缓超氧化物歧化酶、过氧化物酶的速度，增强抗寒性。钙，调节细胞内离子平衡，减少钠离子的吸收，促进离子的选择性吸收、运输和分配。

这里介绍一种比较简单的测定方法，就是比色法。利用样本中钙离子在碱性溶液中与甲基百里香酚蓝（MTB）结合，生成蓝色络合物；通过比色与同样处理的钙标准进行比较，可计算出样本中钙的含量。这种方法适合于植物组织，包括种子、叶片、根茎等部位。

样品准备：准备新鲜的植物组织，称量200mg，放入15ml的离心管中，加入3ml清理液。切碎组织，放入预冷的15ml离心管，加入1ml裂解液，旋涡振荡5s，充分混匀。移入1.5ml的离心管中，放到4℃离心10min，转速7500RPM。取出上清液，放到新的离心管中，重复离心5min，7500RPM，备用。

加入反应试剂和显色剂，室温下孵育5分钟，生成蓝色络合物（如果有试剂盒，可以按说明书操作步骤完成）。在610nm的地方有最大吸收峰，通过钙离子标准品梯度稀释，以空白为对照，测定对应的吸光度值，绘制标准曲线，计算回归方程。同时，测定的样品的吸光度值，根据回归方程，计算出样本中的钙离子浓度。

除了比色法，还有原子吸收法等，仅供参考。