木聚糖是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖，约占细胞干重的15-35%，是植物半纤维素的主要成分，是一种复杂的多聚五碳糖，化学式为（C5H8O4）n。木聚糖的分子结构由β-1,4-糖苷键将β-D-吡喃木糖连接成多聚物，并且在多聚物主链β-D-吡喃木糖残基的O-2或O-3位置上连有4-O-甲基-α-D-葡萄糖醛酸、α-L-阿拉伯糖等。除了直接从植物细胞壁中提取外，还可以通过微生物的发酵产生木聚糖。除了植物细胞壁，在菌类和昆虫的外骨骼中也有发现木聚糖。在青贮饲料中，玉米、高粱、玉米秸秆等都含有木聚糖。

检测方法很多，常用的有高效液相色谱（HPLC）法，比色法。

1.高效液相色谱（HPLC）法

原理：通过对样品处理，适合的色谱条件下，进样到HPLC，将木聚糖分离并在检测器上读取信号，软件中记录数据和色谱峰。通过制作标准曲线，计算出样品中的木聚糖含量。其中，色谱条件的选择是比较关键的，如采用乙腈和水为流动相，流速1.0mL/min，采用C18色谱柱，柱温30℃，蒸发光散射检测器（ELSD）等。

2.比色法

原理：通过将木聚糖转化为可检测的物质，比如木糖。通过和显色剂反应，生成有色的物质，在紫外分光光度计特定的波长处，测定有色物质的吸光度值。对标准品进行梯度稀释，并上机测定吸光度值，以空白为对照。制作出来的标准曲线，对样品进行提取处理，并上机测定吸光度值，计算出样本中的木聚糖含量。比色法有苯肼比色法、DNS法等，其中，苯肼比色法是将木糖和苯胺在酸性条件下发生反应，生成有色的物质。而DNS法，则是利用还原糖和3,5-而硝基水杨酸分子的硝基还原为橙黄色的3胺基5硝基水杨酸。同样的方法，测定吸光度值，计算样本木聚糖含量。

这种方法相对比较简单，成本也比较低，有的还用试剂盒的方法。如果是试剂盒，需要看清楚试剂盒的操作说明，使用要求以及环境条件等。如果样本的浓度过高，超过了标准曲线的范围，需要对样本进行适当的稀释，确保在标准曲线的范围内，并进行重新测定，计算出最终的木聚糖含量。