直链淀粉是一种由D-葡萄糖基通过α-（1,4）糖苷键连接的多糖链，具有柔韧性和抗张强度，广泛应用于密封、包装、食品工业、医药生产、纺织和轻工行业。检测植物样本中的直链淀粉含量常用碘比色法，该方法通过淀粉与碘反应形成特定颜色的复合物来定量检测。直链淀粉与碘反应产生深蓝色，而支链淀粉产生棕红色。通过测定550 nm和485 nm波长的吸光度差值，可以计算出样本中的直链淀粉含量。提取直链淀粉时，需将植物样本烘干、研磨并加入磷酸缓冲液，加热提取后离心去除杂质。
直链淀粉是一种天然的高分子化合物，是D-葡萄糖基以α-（1,4）糖苷键连接起来的多糖链，分子中有200多个葡萄糖基，空间构象卷曲成螺旋形。在植物的根、茎或种子中都可以提取支链淀粉，不溶于脂肪，水溶性较差。它具有近似于纤维的性能，柔韧性和抗张强度好，可以用在密封、包装、耐水耐压材料生产。此外，在食品工业、医药生产、纺织和轻工行业都有广泛的用途。
检测植物样本中的直链淀粉含量，常用的方法有碘比色法、分光光度法、凝聚色谱法等。这里，介绍一下碘比色法。
碘比色法是检测直链淀粉经典的方法，它的基本原理是：当淀粉和碘发生反应的时候，会形成碘-淀粉复合物，且存在特殊的颜色。当直链淀粉和碘发生反应的时候，会产生深蓝色的复合物。而支链淀粉和碘发生反应的时候，会产生棕红色的复合物。通常情况下，样本中的淀粉并不是单纯的直链或支链，而是两种淀粉都存在。550 nm和485 nm处两个波长的吸收差值与该溶质浓度成正比，测定吸光值的变化即可定量检测直链淀粉的含量。
直链淀粉提取和测定：将植物样本烘干、研磨、加入磷酸缓冲液，加热提取，离心去除杂质，即可得到样本溶液。使用试剂盒测定的时候，要按说明书的要求进行。比如，测定吸光度值的时候，要在碘反应后20min内完成，分别测定550nm和485nm的吸光度值。
标准曲线：以0.5、0.4、0.2、0.1、0.05、0.025 mg/mL为横坐标，以对应波长检测差值为纵坐标，绘制标准曲线，计算回归方程。将样本测定的吸光度值差值，带入到标准曲线的公式中，可以计算出样本中的直链淀粉含量。如果测定的吸光度差值，超过了标准曲线的范围，需要对样本进行稀释，重新测定确保在标准曲线范围内。
