什么是马来酸呢？它的化学名称是顺丁烯二酸，又称失水苹果酸。这种酸可以通过微生物发酵葡萄糖等碳源，在代谢的过程中产生。也可以以苯为原理，通过氧化和羧化反应得到。它的主要用途是：制造不饱和聚酯树脂，生产酒石酸、富马酸、琥珀酸、DL-苹果酸等化合物，作为染料助剂和油脂防腐剂等。在农药、医药、食品等方面，具有主要的应用意义。

检测样本中的马来酸含量，这里推荐的方法是高效液相色谱（HPLC）法。

HPLC检测马来酸，包括样品处理、色谱条件设置、标准曲线、样品测定、结果计算等过程。样品处理按照规定的步骤和标准方法操作，考验的是实验基本功底。在这个时候，要想一个问题，样品溶液应该用什么样的色谱柱来做。如果是蛋白、血样、生物制品等就不能用C18色谱柱。配制什么样的流动相，才能将马来酸从样品中分离出来。对于方法的摸索，就是要将马来酸真实的展示在色谱图的峰上。流动相在一定程度上决定了基线的稳定不稳定，最好在实验的时候现场配制，夏天使用缓冲液作为流动相的时候，不要过夜，防止细菌生长。使用之前，对溶液进行脱气处理，也是非常有必要的。

液相色谱的条件，每种情况下是不一样的，有标准的方法，也可以自己开发。比如，测马来酸含量，用C18色谱柱（硅胶为基质，柱长250mm，柱内径4.6mm，粒径5um），进样量5μL，紫外光检测器（波长214nm），流速1.0mL/min，磷酸水溶液-乙腈（85：15）。具体要看色谱出峰情况，如果峰出的好，便于对比和计算结果。下面要做的是马来酸的标准曲线，用标准品测定峰面积。

准确称量50mg 马来酸，溶于适量水，转移至 250mL容量瓶，用磷酸溶液稀释至刻度。移取上述溶液1mL ,置于 100mL 容量瓶，用磷酸溶液稀释至刻度，摇匀，经 0.45μm 滤膜过滤，再经超声波脱气处理。梯度进样，并测定其峰面积。以标准溶液浓度为横坐标，峰面积为纵坐标，绘制标准曲线，并计算回归方程。另外，还要考虑计算回收率。对样品也要进行测定，并根据测定峰面积，结合回归方程，计算出样品的马来酸含量。