瓜氨酸是一种α-氨基酸，化学式为C6H13N3O3，最早是从西瓜中提取的，因此而得名“瓜氨酸”。其实，在代谢的过程中，它是由精氨酸被氧化成N-羟基-精氨酸，继续氧化生成瓜氨酸和一氧化氮。瓜氨酸具有较强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，减少自由基对正常细胞造成的损伤。除了西瓜，在苦瓜、洋葱、坚果、鹰嘴豆、花生、南瓜、黄瓜、葫芦等水果蔬菜中都含有瓜氨酸。

检测植物样本中的瓜氨酸含量，主要的方法包括高效液相色谱（HPLC）法、液质联用（LC-MS）法、分光光度法等。

1.高效液相色谱（HPLC）法

HPLC检测瓜氨酸，主要步骤包括：试剂准备、样品制备、色谱条件设置、标准曲线、样品检测、结果处理等。其中，色谱条件的设置包括色谱柱、流动相（梯度洗脱）、柱温、流速、进样量、检测器及波长等，实现最优化设计组合，检测出最佳的分离效果和色谱峰。每个参数都是非常关键的，小的细节也可能影响到最终的结果。因此，HPLC检测是一个认真的、负责的、不断优化的实验过程。标准品的梯度进样，获得不同浓度下的色谱峰。通过色谱峰面积和标准品浓度的对应关系，制作出标准曲线，计算出回归方程和回收率。样品检测，也是以同样的条件进行，并结合标准曲线，计算出最终的结果。

2.液质联用（LC-MS）法

液相能够将化合物中的瓜氨酸有效分离出来，而质谱可以对瓜氨酸进行定性和定量分析。LC-MS适合多种代谢产物的定量分析，操作相对比较复杂，对仪器和技术要求比较高，但检测结果是相对准确的。质谱是采用离子碎片的质荷比，准确测定瓜氨酸的含量和结构。

分光光度法：通过测定样品在特定波长下的吸光度，可以间接计算瓜氨酸的含量。该方法操作简便、成本低廉，但可能受到其他物质的干扰。