癸酸是一种有机化合物，天然的存在于动物脂肪，牛奶以及植物油中，比如棕榈油和椰子油。也可以通过化学合成的方法制备，比如制取月桂酸的副产物中得到，一般是通过特定的化学过程来提取出来的。化学结构式为CH3(CH2)8COOH，不溶于水，溶于大多数有机溶剂。

检测样品中的癸酸含量，方法一般有高效液相色谱（HPLC）法、气相色谱（GC）法、液相质谱联用（LC-MS）法等。

其中，HPLC通过色谱柱和流动相的分离和洗脱，在检测器中获取癸酸对应的信号，并记录在计算机软件中，通过对色谱峰的峰高或峰面积，对数据进行分析。对标准品进行梯度进样，通过对应的色谱峰面积，绘制标准曲线。计算回归方程，计算回收率，稳定性和重复性。对样品的处理，是非常关键的。检测准确与否，也就是考验的基础。样品处理的恰当，步骤正确，检测过程标准，数据和结果就趋于合理。

气相色谱的高分离能力和质谱的高灵敏度及结构鉴定能力，用于复杂样品中癸酸的分析。选择适当的色谱柱和优化分析条件，可以实现癸酸的高效分离和准确测定。也有采用LC-MS检测的，这种方法灵敏度高，分辨率高，它利用了液相色谱的分离效果，结合了质谱的分析能力。可以测定样品中癸酸的分子结构，实现定性和定量分析。