赤藓糖醇是一种四碳糖醇，在自然界中普遍存在，比如甜瓜、葡萄、梨、蘑菇等都有发现。它具有爽口的甜味，可以作为甜味剂，应用于多种食品。对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在200℃温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。

检测样本中赤藓醇糖含量的方法有许多，比如高效液相色谱（HPLC）法、气相色谱-质谱联用（GC-MS）法、紫外-可见分光光度法（UV-Vis）。根据检测需求和检测限来确定用哪种方法，没有特别的限制。

1.高效液相色谱（HPLC）法

这是一种经典的方法，它经常被用于检测化合物含量。系统是可以根据参数有所变化，适应各种样品的检测需求。使用理性的色谱柱，根据化合物分配系数不同，在色谱柱中进行分离。使用有效的流动相配比，能够将色谱柱中目标化合物根据先后顺序洗脱出来。洗脱出来的化合物，要进入检测器中测定。为了获得准确的、完整的目标化合物色谱峰，就要调节其他参数。比如，柱温，一般是室温，根据情况可以设置对应的温度。流动相的流速设置是很关键的，它决定了色谱峰的高低。当流速增加的时候，在短时间内洗脱出来的化合物就多，峰高就高。而流动相配比也是有梯度的，有机相的比例会逐步提升，从而获得更完整的色谱峰。选择能够准确检测目标化合物的检测器，设置好对应的波长，检测出峰后，就进入色谱数据分析阶段了。

2.气相色谱-质谱联用（GC-MS）法

GC-MS是利用了气相色谱的分离特点，以及质谱检测器的高灵敏、高分辨率的优势，对目标化合物进行定性和定量分析。气相色谱分离，就要满足使用的条件。直接上样品，恐怕不太行。需要将样品衍生化，设置好对应的参数，并按标准步骤将样品注入到气相色谱仪中进行分离，在质谱检测器上进行分析。这种方法能够同时确定目标化合物的结构信息，计算出样品的定量信息，具有较高的准确性和可靠性。这种方法，需要有专业设备和数据分析能力。

3. 紫外-可见分光光度法（UV-Vis）

UV-Vis是一种简单的、快速的检测方法，它适合于大批量的样品检测。检测的原理是：利用赤藓糖醇在紫外或可见光区域的吸收特性进行检测，通过标准曲线，计算出样品中的赤藓糖醇含量。

首先，要知道在哪个波长下测定能测定最佳的吸光度值，如果不知道的话可以扫描一遍或多测几个点。其次，配制标准品溶液。这里的标准品，是进行梯度稀释的标准品，浓度是可以计算出来的。在特定波长处测定对应吸光度值，对应标准浓度可以绘制标准曲线。在相同的条件下，测定样品的吸光度值，可以多测几次，求取平均值。最后呢，根据标准曲线或回归方程，计算出样品中的赤藓糖醇含量。方法简单，没有上面两种方法那么灵敏。