三氯蔗糖是一种甜味剂，也称为蔗糖素。易溶于水、甲醇、乙醇、微溶于乙醚。三氯蔗糖具有无能量、高甜度等特点。甜度多高呢，是蔗糖的400～800倍。三氯蔗糖在人体内不参与代谢，不会被吸收，热量也为零，稳定性好，可以用在饮料、食品等领域。

检测样本中三氯蔗糖的含量，主要方法有高效液相色谱（HPLC）法、液质联用（LC-MS）法、紫外-可见分光光度法（UV-Vis）等。

1.高效液相色谱（HPLC）法

HPLC是检测样品中化合物含量，比较常用的一种方法了。在检测三氯蔗糖的过程中，采用了C18的色谱柱，以乙腈-水为流动相，用示差折光检测器或蒸发光散射检测器测定。对于HPLC来说，检测效果怎么样，其实和色谱条件是有很大关系的。比如，色谱柱、柱温、流动相、检测器、进样量、流速等可以改变的参数，调节它们并优化组合，最大程度上测定样品中的化合物。懂检测的人，一定要熟悉设备；了解设备的运行特点，才能运用好它，发挥它的优秀性能。检测过程包括试剂准备、样品处理、设备调试，标准品检测，制作标准曲线，样品检测，计算结果等，另外，还要注意重复性，稳定性，回收率等问题。

2.液质联用（LC-MS）法

LC-MS是可以对物质进行定性和定量分析的，具有较高的灵敏度。它结合了HPLC的分离功能和MS检测器的高分辨率特点，从分子结构层面上分析。一般采用正离子模式，也是因为正离子模式更适合于分析易产生正离子的样品或化合物。在正离子模式下，样品中的分子失去电荷，而生成正离子。正离子模式包括电子轰击和化学电离等，失去电荷而称为正离子在电场和磁场的作用下实现分离，通过检测器读取数据。