植物花青素还原酶是原花青素合成途径的关键酶之一，它可以使花色素转变为相应的相应的顺式黄烷-3-醇。此举，有利于植物体内类黄酮物质的合成，以及花色苷的积累。检测样品中花青素还原酶含量，有两种方法。一种是比色法，花青素还原酶能够催化NADPH和花色素转化为黄烷-3-醇和NADP+，NADPH在340nm的地方有吸收峰，而NADP+没有。此时，在340nm的检测波长处，测定NADPH的下降速率，就可以计算出样品中的花青素还原酶含量了。

这里还有一种方法，就是酶联免疫吸附（ELISA）法。将待测的样品的标准品和样品，加入到微孔板的微孔内进行测定。先将待测物质和生物素标记的抗体结合，并同时温育。洗涤后，加入亲和素标记过的HRP。再经过温育和洗涤，去除没有结合的酶结合物。最后，加入底物A、B、和酶结合物。反应后，会产生颜色。这个颜色的深浅与待测物的浓度是有线性关系的，可以根据标准品测定的线性关系，制作出标准曲线。根据样品的检测数据，结合标准曲线，可以计算出样品中的花青素还原酶含量。

ELISA试剂盒，要先看一下说明书。试剂盒有保存方法和有效期，确保它在使用之前和使用中都是有效、可靠的。在使用之前，有的需要平衡到室温状态。样本和标准品稀释方式和吸取量，都有详细的要求，这里就不一一描述了。

需要注意的是，在酶标仪450nm波长处读取数据，以吸光度为纵坐标，以标准品为横坐标，制作标准曲线。样品要恰当处理，并按步骤检测，根据酶标仪测定的数据，结合标准曲线，可以计算样品中所含有的花青素还原酶含量。说明书，其实也是在考验做实验的基本功了。如果基础不扎实，对说明书的要求也会放松，认真按顺序去完成即可。