粗多糖，其实是一种复合型的杂多糖，主要有粘多糖、脂多糖、结合多糖等。有利于促进双歧杆菌的增值、抑制病原菌、增强免疫力等作用。检测样品中的粗多糖含量，这里推荐的一种方法是比色法。

检测原理：多糖在浓硫酸的作用下，可以水解为单糖，并迅速脱水生成糠醛衍生物。衍生物和苯酚缩合形成橙黄色化合物。在一定的浓度范围内，其颜色的深浅和糖的含量是呈线性关系的。通过比色法测定吸光度值，根据标准曲线，可以计算出粗多糖的含量。以下方法，仅供参考；如需检测，按标准操作流程进行。

1.样品处理

先提取，称取5g样品，加入100ml蒸馏水，沸水浴保持2h，冷却到室温，定容到200ml，混匀后过滤，丢弃过滤液，收集余下的滤液。吸取以上的滤液100ml，放到烧杯中，加热浓缩到10ml，冷却后，加入无水乙醇40ml，在3000rpm离心5min，丢弃上清液，剩下残渣。将残渣用水溶解，定容到50ml，混匀过滤。取滤液2ml，加入氢氧化钠2.0ml，Cu溶液2.0ml，沸水浴2min，冷却后3000rpm离心5min，弃上清，剩残渣。将上述残渣用2.0ml硫酸溶解，定容到100ml。吸取2.0ml，放置在25ml比色管中，加入1.0ml苯酚，10ml浓硫酸，沸水浴2min，冷却比色。

2.标准曲线的绘制

这里说的不是怎么绘制，而且实验过程。可以用葡聚糖或葡萄糖作为标准品，依次进行梯度稀释。比如分别吸取0、0.2mL、0.4ml、0. 6ml、 0. 8mL 、1.0ml，标准葡萄糖工作液于 20mL 的比色管，各补水1mL，然后，迅速各加入 5% 苯酚溶液 1.0ml，静置10min 后，用漩涡振荡器使反应液充分摇匀，30度 热水浴中反应 20min，室温下在 485nm 处，以试剂空白溶液为参比，分别测其吸光度。

3.结果计算

根据标准曲线，可以计算出样品中的粗多糖含量。