维生素B6（VB6）还可以称为吡哆素，它不是一个物质，包括了吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，主要以磷酸脂的形式存在。VB6是一种水溶性的维生素，遇到光、碱、高温容易被破坏。它溶入水和乙醇，在酸中是稳定的。VB6在酵母菌、动物肝脏、鱼肉、蛋、豆、花生等中含量丰富。当然，它也是人体内不可缺少的维生素。参与多种代谢反应，特别是和氨基酸代谢有关。

实验室检测VB6的方法有多种，常规的有高效液相色谱（HPLC）法、气相-质谱联用（GC-MS）法。这里，用稍微简单的HPLC方法。当然，需要做定性和定量分析，也可以使用质谱检测器。

HPLC检测条件：C18色谱柱，紫外检测器291nm波长，流动相为0.04%戊烷磺酸钠溶液:甲醇=85:15，柱温：室温，进样量10uL。

样品制备：上面已经说过，VB6的化学性质比较特殊，在制备的过程中避免高温、碱、光等破坏因素，根据操作说明，按部就班完成提取，用流动相溶解定量稀释成0.1mg/ml的溶液，摇匀，静置，备用。

标准曲线制作：选择VB6标准品，制备成梯度稀释的、不同浓度的标准溶液。在以上的检测条件下，进行HPLC检测，分别记录进样检测出来的色谱峰高和峰面积数据。以标准溶液的峰高或峰面积为纵坐标，以对应浓度为横坐标，在专业的软件或工具的作用下绘制成一条曲线，并计算出方程和相关系数。

检测样品和计算结果：在和标准品检测相同的条件下，进样检测样品，在hplc上读取数据。根据标准曲线的方法，将样品的峰面积或峰高代入，求出对应的VB6的含量，考虑到实验的误差，一般都是要给出一个校正因子，对浓度进行一定的修正。