水飞蓟素是一种天然的黄酮木质素类化合物，它源于菊科植物水飞蓟。将水飞蓟的果实经过干燥，可以提取出来天然的活性物质，包括水飞蓟宾、水飞蓟宁、水飞蓟亭等。水飞蓟素是难溶于水的，但是可以轻松的溶解到丙酮、乙酸乙酯、甲酸乙醇等有机溶剂。水飞蓟素对肝细胞膜有稳定作用，避免某些对肝有毒性作用的物质进入细胞内部，同时它能够帮助细胞结构和蛋白酶的大量合成，有助于肝细胞的修复和再生。研究水飞蓟素，还是有比较大的科研价值的。

检测样品中的水飞蓟素的方法，还是有很多种的。其中比较常见的有分光光度法、高效液相色谱（HPLC）法、气相色谱（GC）法等。下面呢，简单的做一个介绍。如果要做实验，可以参考详细的操作规程或步骤。

1.分光光度法

这种方法相对比较简单，它是利用2,4-二硝基苯肼试剂和水飞蓟素发生化学反应，生成有颜色的化合物。这个产物的颜色和水飞蓟素的含量是呈一定的线性关系，为什么有这样的结论呢，是通过标准品的检测实验获得的，以有限次的实验来推演理想化的线性。同时，以线性关系来反过来计算样品中的化合物含量。打开分光光度计，选择特定的波长，这个波长可以通过一系列的波长检测同样的标准品，获得最大吸光度来确定。整个检测过程，包括试剂和设备的准备，样品的制备，标准曲线的制作，检测结果的计算和分析等。

2.高效液相色谱（HPLC）法

在分析实验室，HPLC是常用的一种检测仪器。对样品进行处理，在色谱柱中分离出水飞蓟素，通过流动相逐步的展示出来，最后在检测器的作用下获得对应的信号，通过模拟信号转化为检测数据。要知道的是，设备是固定的，但也是灵活的。选择理想的检测条件，是对方法的验证。如果方法不熟悉，肯定无法完成的。有了方法，也就是能够熟悉检测过程中的条件和要求，比如采用什么样的色谱柱，流动相的配比，柱温，进样量，进样速率，检测器类型，检测波长等。每个条件都可能影响到最终的检测数据和结果，就要通过不同条件的对比，实现最优化的组合。如果是一种新的方法，看起来是比较麻烦的。但对于成熟的方法，是直接拿来用的，能够快速获得高灵敏、高准确度的数据。通过对色谱峰高和峰面积的分析，计算出样品中的水飞蓟素含量。

除了以上的分光光度法和HPLC法，还有就是气相色谱法。测定水飞蓟提取物中的有机溶剂残留量，如己烷、乙醇和丙酮。这种方法通过测定色谱峰面积来进行定量分析。