检测样品中的山梨酸含量，方法有多种。其中包括高效液相色谱（HPLC）法、气相色谱（GC）法、液相质谱（LC-MS）法、酶联免疫（ELISA）法。

HPLC检测山梨酸，能实现对样品进行有效分离，并定量测定出含量，准确度和灵敏度都比较高。实验部分采用C18色谱柱，紫外检测器，甲醇-乙酸铵缓冲液流动相，1.0mL/min的流速，确定最佳的检测波长。采用山梨酸标准品，用水稀释并配制成100ug/mL的混合标准溶液。分别吸取0.5mL、1.0mL、2.0mL、5.0mL于10mL的容量瓶中，并用水定容至刻度，配置成5ug/mL、10ug/mL、20ug/mL、50ug/mL混合标准溶液，取10ul注入高效液相色谱中，记录色谱的保留时间、峰高、峰面积，并绘制成标准曲线。对样品进行处理，比如切碎，放入50mL的比色管中，加水到刻度，振荡摇匀，静置半个小时，滤纸过滤。调节pH至7，经过0.45um过滤膜后，上机检测，结合标准曲线计算出样品中的山梨酸含量。

GC法检测山梨酸，适用于水果、蔬菜等山梨酸的检测。以氮气为载气，5%DEGS+1%H3PO4色谱柱，用氢火焰离子化检测器检测。测定山梨酸的峰高，同时也是要做标准品的标准曲线，根据样品检测出来的峰高，结合标准曲线，计算出样品中山梨酸的含量。

ELISA检测山梨酸，是利用山梨酸特异性抗体和山梨酸结合，并通过酶标记的二抗，进行反应的时候出现颜色的变化。通过这样的方法，对样品的山梨酸进行定量检测。这个方法高效灵敏，适合于饮料等样品的快速检测。