甜菜碱最初是从甜菜中提取出来的，也是含有甜菜碱最多的植物之一。它广泛的分布在动物、植物、微生物的体内，都默默地起着重要的代谢作用。根据文献相关记载，甜菜碱能够促进脂肪代谢，保护肾脏，增加食欲等作用。为什么它能够促进脂肪代谢呢，说明甜菜碱在脂肪代谢的循环过程中一定起着重要的调节作用。

那么，检测甜菜碱的含量，了解甜菜碱的分子机构，研究甜菜碱所在的代谢过程，不仅有利于对甜菜碱功能的应用，还可以为人类的健康起到调节作用。同时，甜菜碱还具有扩张血管的作用。那么，了解为什么它具有这样的作用，就是需要不断深入研究的。

如果要检测甜菜碱的含量，就需要从样品中将甜菜碱提取分离出来，然后才能在色谱仪上测定。这里，我们还是用到高效液相色谱法。如何才能将甜菜碱提取出来，这还是要利用它的化学或生物特性。它溶解于水或甲醇、乙醇，甜菜碱具有芳香的甜味，因此就可以采用水提或醇提的方法。

高效液相色谱法能够快速、准确的将甜菜碱的含量检测出来。此次检测甜菜碱含量，使用的是反相C18的色谱柱进行分离，用紫外检测器，波长为254nm来获取响应数据。采用外标法定量，测定样品中甜菜碱的含量。用乙腈溶液将甜菜碱标准贮备液溶液逐级稀释，依次由低到高进样检测,质量浓度为横坐标,以相应的峰面积为纵坐标进行线性回归,得到标准曲线回归方程。取标准工作溶液和样品定容液进样测定，以色谱峰保留时间定性,以标样色谱峰峰面积和样品溶液峰峰面积比较定量。