漆酶是一种多酚氧化酶，以单体糖蛋白形成存在。漆酶存在于高等植物的细胞壁中，酶参与催化作用后，产物为水。漆酶的催化作用主要包括电子的传递和氧化过程。漆酶从被氧化的底物中得到一个电子，底物变成了自由基。

这个自由基不稳定，可以进一步发生聚合反应。漆酶能够催化小分子有机物耦合形成大分子聚合物，也能够介导高分子有机物降解为小分子化合物。具有活性的中间体能够促使底物分子发生同源的耦合或异源的键断裂反应。漆酶在果汁和红酒中，可以改善色泽和风味。在食品加工行业，漆酶也有广泛的用途。

测定漆酶活性的方法有HPLC法、分光光度法等。采用分光光度法测酶活的时候，就要利用漆酶的活性，判断反应底物前后的变化量，从而计算出漆酶的活力。因此，要测酶活就要先给它一个底物来反应。愈创木酚、邻苯二酚、漆酚等都可以作为酶活测定底物。为了检测的高效准确，现在不少地方已经开始使用检测试剂盒的方法。漆酶分解底物ABTS产生ABTS自由基，在420nm处的吸光系数远大于底物ABTS，测定ABTS自由基的增加速率，可计算得漆酶活性。