亚麻酸主要来源于植物油、坚果、豆类、深色蔬菜、深海鱼和藻类等，是一类多不饱和脂肪酸，是人体必需的营养物质，需要通过饮食获取。亚麻酸有2个异构体：α亚麻酸和γ亚麻酸。其中，α亚麻酸属于w-3系列脂肪酸，γ亚麻酸属于w-6系列脂肪酸。它们是细胞的主要成分，参与构成细胞膜磷脂，在体内可转化为EPA和DHA。

检测方法：气相色谱（GC），气相色谱质谱联用（GC-MS）。

前处理，色谱条件，标准曲线，色谱峰（样品+标品+质控），样品测定和含量计算。

1.前处理用正己烷和CH3OH-KOH（0.5mol/L）混合，60℃甲酯化，4000r/min离心10min，0.22um膜过滤。

2.色谱条件

用高纯（99.999%）氮气（N2）作为载气。程序升温，初始温度70℃保持1min，以25℃/min升到175℃保持0min，以4℃/min升到230℃保持10min。N2和H2的流量为30ml/min。进样量1uL，根据样本的浓度和杂质调整。空气流速300ml/min。DB-23(30m× 0.25mm×0.25μm)柱子，流速1.3ml/min。

3.标准曲线

用亚麻酸的标准品溶解定容，并梯度稀释成6个浓度点，稀释的倍数需要把握。低的根据定量限，高的要覆盖到样本可能浓度。依次进样到HPLC中，看出峰的情况，记录标品峰的保留时间，对各个峰的面积进行积分。拟合出标准曲线，得到回归方程。

4.计算含量

通过样品溶液的色谱峰面积，代入到回归方程，是可以计算出样品溶液中的亚麻酸含量。