β谷甾醇是一种天然的植物甾醇，它广泛的存在于水果、蔬菜、坚果、种子、大豆油和棉籽油等中。它的化学式C30H52O，分子量414.707，易溶于氯仿、二硫化碳，微溶于乙醇、丙酮，不溶于水，被用于医药原料、食品、化妆品等工业领域。从科研方面来说，它具有调节胆固醇水平，免疫调节，抗炎，抗氧化和细胞保护等作用。

检测样本中的β-谷甾醇含量，常用的方法是高效液相色谱（HPLC），气相色谱（GC），也有用到气相色谱质谱联用（GC-MS）的。气相色谱测的话，需先衍生化（如硅烷化）生成挥发性衍生物，通过气相色谱柱分离，氢火焰离子化检测器（FID）或质谱检测器（MS）定量。以HPLC为例，简单的介绍一下检测流程。

1.样品处理

植物样品一般用正己烷或石油醚提取脂质，用KOH乙醇溶液皂化水解脂肪酸，用正己烷萃取游离甾醇。浓缩萃取液，0.45um膜过滤，待测。

2.色谱条件

采用C18反相色谱柱，250mm长，4.6mm内径，5um粒径，柱温30-40℃或设置35℃。以甲醇和水为流动相（95:5），等度洗脱。紫外检测器，波长为205nm或210nm，进样量10uL。仅供参考。

3.标准曲线

用β谷甾醇的标准品用甲醇进行溶解并定容到一定的浓度，称为β谷甾醇的标准母液。梯度稀释5-7个浓度点，这个稀释的倍数可以是2,5,10等，尽可能的覆盖到样本溶液的浓度范围，这里需要考虑的是hplc的检测限。将各个浓度标准品进样到HPLC中，对各个色谱峰的面积进行积分，拟合标准曲线，得到回归方程。

4.样品测定

根据保留时间，可以对样品的色谱峰确定β谷甾醇的峰。对这个峰面积进行积分，并代入到回归方程，计算出样品溶液中的β谷甾醇的含量。