柚子采摘于秋冬之际，是水果中的佳品。皮香肉厚，色泽鲜美，汁水饱满，酸甜可口，风味浓郁，芳香四溢，回味无穷啊。《本草纲目》记载：柚皮能消食快膈，散愤懑之气，化痰。根据现代药理学研究证明，柚子中含有多种维生素，胡萝卜素，挥发油，糖类，蛋白质等。其中，柚皮甙是一种有效的化学成分，具有科学研究作用。

柚皮甙是一种黄酮类化合物，来源于芸香科植物柚，特别是葡萄柚，橘子和橙子的果皮或果肉中。化学式为C27H32O14，分子量为580.53，溶于甲醇、乙醇、丙酮、醋酸、稀碱溶液和热水，不溶于石油醚，乙醚，苯和氯仿等非极性溶剂。柚皮甙具有多种药理活性，比如调节血脂血糖，保护神经，抗炎抗菌，抗氧化等特点。

检测样品中的柚皮甙的含量，实验室一般采用的是高效液相色谱（HPLC）法。

1.样品处理

将柚子皮经过粉碎、干燥等步骤后，提取其中的柚皮甙。根据柚皮甙的物理或化学性质，常用有机溶剂提取、超声波提取等。提取后，还需对提取液进行净化处理，以去除其中的杂质和干扰物质。

2.色谱条件

采用常规的C18色谱柱，250mm长，内径4.6um，粒径5um，柱温为室温；采用乙腈和水（25:75）或甲醇和水（30:70）为流动相，等度洗脱，流速1ml/min（仅供参考），紫外检测器，波长270nm或284nm，进样量10uL。根据相关的文献参考方法，或标准操作进行验证，看结果进行调整参数。

3.标准曲线

标准曲线是一种外标法，是独立于样品的测试。它是将柚皮甙标准品使用有机溶剂进行溶解并成倍梯度稀释，制作出6个不同的浓度点，确保在紫外检测器的有效范围内。6个点的浓度标准品，依次进样到HPLC，依据有效的色谱条件，测出色谱峰来。这样就知道柚皮甙的色谱峰保留时间，记录下来，在样品测定的时候，就能找到这个峰的位置，便于对峰进行识别，积分和含量计算。根据测出来的各个标准溶液的峰面积，对应浓度，绘制出标准曲线，得到回归方程。

4.含量计算

样品的测定方法和标准品相同的，有的时候为了避免色谱柱被标准品污染，也可以先测样品。将测出来样品的色谱峰面积进行手工或自动积分，代入到回归方程，是可以计算出样品中的柚皮甙含量。