大豆异黄酮，是一种植物雌性激素。植物也有雌雄之分，有雌雄就能分泌对应的激素。大豆异黄酮的雌激素，主要是影响着植物的生物代谢和蛋白合成。在天然的大豆中，大豆异黄酮的含量是比较高的。因此，大豆的蛋白含量比较丰富，可以用来磨豆腐，喝豆浆。大豆异黄酮的结构，从微观角度来看，主要分为游离型的苷元和结合型的糖苷两种。它的生物活性是比较高的，只要有点水或潮湿的地方，它就能够让大豆生根发芽。大豆异黄酮苷属于氧苷类，是酚羟基与糖缩合而成的β-D葡萄糖苷。通过水解反应使苷键裂解得到大豆异黄酮苷元和葡萄糖配基。

大豆异黄酮可以有效清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。此外，它还可以抑制炎症反应，减轻炎症引起的疼痛和肿胀，调节激素水平等作用。因此，它被广泛应用于保健品、食品添加剂等领域。

检测大豆异黄酮的含量，我们还是要选择专业的高效液相色谱(HPLC）法。经常在实验室做科研的会知道，高效液相色谱是必备的检测工具。它具有高灵敏、高分辨率、灵活性强等特点，选择适合的色谱柱，配备分配系数强的流动相，确保准确检测的条件，比如流速、进样量、柱温等。选择C18的色谱柱，就已经足够使用了。它具有良好的保留能力和分离效果。调节其他的参数，就像收音机一样，将检测的结果调整到最佳的参数上。这个过程，可能需要有方法验证。但更不能忽略了样品的处理，对标准品进行稀释检测，可以制作标准曲线。对样品处理，是为了最大程度上还原样品中的大豆异黄酮的含量。