二氢槲皮素，又叫紫杉叶素，是一种二氢黄酮类化合物，具有五个酚羟基。化学式C15H12O7，分子量304.25，易溶于乙醇、乙酸、沸水，微溶于冷水，几乎不溶于苯。它存在于很多的植物中，比如葡萄、柑橘类水果，松树，水飞蓟，樱桃，蔷薇等。具有抗氧化、清除自由基、抗病毒、抗发炎、血管舒张和抗菌等作用，在食品工业，作为食品生物活性添加剂，可以使食品原料和食品本身防腐、增加保质期。

常用的方法，是高效液相色谱（HPLC）法。为什么要测它的含量呢，基于它的作用。含量的多少，会直接影响到影响作用。比如，多少量的二氢槲皮素，能够起到什么样的作用。这个剂量是需要验证的，可靠的。如果想要起到对应的作用，而对剂量把握不准确，怎么可行呢？一般情况下，在科研方面，需要有实事求是的精神。

样品处理：粉碎-乙醇回流-减压-0.22um过滤。一般的实验，都是有相对准确的操作步骤，按照要求和注意事项，不增加不减少，提取出样品中的目标化合物，供HPLC测试。

色谱条件：色谱条件是要考虑多方面的因素确定的。根据化合物的性质，选择适合的流动相将它洗脱出来，为了更好的出峰，需要对流速进行确定。色谱柱是一个吸附分配功能，将化合物从样品中分离，并按一定的次序被流动相洗脱出来。柱温的高低，会影响到基线，最终使峰面积不准确。进样量的大小，也会影响出峰，它和流动相是相关联的。

比如C18的反相色谱柱，柱温设置为30℃。用甲醇和水为流动相，流速1.0ml/min足够让二氢槲皮素洗脱出来。对于检测器，大多数情况下是紫外检测器，根据最强吸收波长，可以用320nm。对于进样量，通常为10-20ul，尝试比较理想的毫升。进样方式，可以自动，也可以手动，看实际要求。

标准曲线：这个是定量检测的常用方法。通过将标准品溶液梯度稀释6个点，依次进样到色谱仪中，记录浓度。软件中读取色谱数据和色谱峰，在理想的情况下，对色谱峰面积进行积分，并根据色谱峰面积和对应标准溶液关系，绘制标准曲线，回归方程。要关心的是，相关系数r2＞0.999，RSD＜2%。

样品测定：对样品进行测定，记录色谱峰面积。根据标准曲线，计算样品的二氢槲皮素含量。