铁离子还原能力（FRAP）检测通过亚铁离子与三吡啶基三嗪（TPTZ）在酸性条件下反应生成蓝紫色复合物，测定其在593nm波长下的吸光度。标准品梯度稀释后绘制标准曲线，计算回归方程。样品经处理后测定吸光度，结合标准曲线计算铁离子还原能力。此外，普鲁士蓝生成量也可作为指标，抗氧化剂还原铁氰化钾生成普鲁士蓝，其在700nm处有最大吸收峰，吸光度值越大，样品还原能力越强。
铁离子还原能力（FRAP）检测的基本原理，在酸性条件下，亚铁离子和三吡啶基三嗪（TPTZ）发生反应，生成蓝紫色复合物。通过测定这些蓝紫色复合物的吸光度，在593nm的波长下，可以测定样品和标准品的吸光度值。将标准品进行梯度稀释6-7个点，以吸光度值为纵坐标，以对应标准品溶液的浓度为横坐标，制作标准曲线，计算回归方程。对样品进行处理，比如提取，离心，过滤等，并进行适当的稀释，以空白试剂为对照，测定吸光度值。结合绘制出来的标准曲线的回归方程，可以计算出样品中的铁离子还原能力。
所用设备和试剂：可见分光光度计、1mL 玻璃比色皿(光径 1cm)、恒温水浴锅、低温离心机、可调式移液器、研钵、蒸馏水、三吡啶基三嗪、FRAP标准液、三吡啶基三嗪（TPTZ）。
还可以利用普鲁士蓝Fe4(Fe（CN）6）生成量为指标，抗氧化剂能够将铁氰化钾还原，再利用亚铁离子生成普鲁士蓝，这个物质在700nm处有最大吸收峰。吸光度值越大，样品还原能力越强。吸光度值越大，样品还原能力越强。根据标准曲线的方法，可以计算出样品的铁离子还原能力。
