甘草酸是从甘草根中提取出来的一种有机化合物，分子式为C42H62O16，溶解于热水。可作甜味剂、调味剂、香味增强剂，广泛用于各类食品。

检测样本中的甘草酸含量，常用的方法是高效液相色谱（HPLC）法。

包括样品处理、色谱条件设置、标准曲线制作、样品测定和计算等过程。

1.样品处理

准确称量样本0.5g，放在50ml容量瓶中，加入流动相20ml，超声波提取20min，再用3000r/min离心5min，经过0.45um膜过滤，备用。

2.色谱条件设置

采用传统的、好用的C18色谱柱（250*4.6mm，5um），柱温25℃，紫外检测器，波长设置250nm，进样量10ul，流速1.0ml/min，乙腈-0.1%磷酸溶液（35:65）作为流动相。

3.标准曲线制作

标准品溶液，取甘草酸对照品适量，精密称量，用80%的甲醇稀释定容。使用标准品梯度稀释，进样到HPLC检测获取色谱峰数据。根据峰面积和对应浓度，制作标准曲线，计算回归方程和回收率。

4.样品测定和计算

将处理过的甘草酸溶液，在HPLC上进样测定，在计算机软件中读取色谱峰数据，结合标准曲线，计算出样品中的甘草酸含量。实验人员在操作过程中需戴塑胶手套和口罩，避免污染样品，同时操作记录要及时客观，确保数据准确。