在机体内有很多种类的脂肪酸，而脂肪酸的氧化方式也有多种。为了测定脂肪酸的氧化过程，就以β氧化为例。机体组织将脂肪酸氧化辅酶A。两分子乙酰辅酶A可再缩合成乙酰乙酸。在机体的肝脏组织内，乙酰乙酸脱羧后就生成了丙酮。乙酰乙酸和丙酮都可以称为酮体，为机体代谢的中间产物。那么，如果要检测β氧化的能力，只需要检测生成的丙酮的量，就可以确定参与反应的量，以及氧化的程度。在检测的过程中，一般是要使用到新鲜的动物肝脏来检测，在试剂的作用下，丙酮可以用碘仿反应来测定。

丙酮测定反应的过程是这样的，氢氧化钠和碘反应生成次碘酸钠、碘化钠和水。次碘酸钠和丙酮发生反应，生成乙酸钠、氢氧化钠和三碘甲烷，剩余的碘，可以通过标准硫代硫酸钠来滴定完成。根据滴定样品和滴定所消耗硫代硫酸钠的差，可以计算出丁酸氧化肝脏生产丙酮的量。

测定脂肪酸β氧化的能力，在过程中需要注意几个问题：

1. 要使用新鲜的肝脏，不要用腐败的，尽可能的保持肝脏内的酶的活力，才能看出来脂肪酸的氧化程度。

2. 要严格掌握实验过程的操作步骤，对滴定终点要灵敏掌握，从而保证实验结果的准确性。

3. 检测过程中所使用的试剂和器材，都需要表列清楚，避免在反应的过程中出现忘记或临时配置的反应不稳定的情况。