聚谷氨酸是自然界中微生物发酵产生的一种水溶性的多聚氨基酸，具有很强的生物可降解性。聚谷氨酸可以降解为无公害的谷氨酸。它还是一种保湿剂，添加聚谷氨酸的化妆品中，能够有效增加皮肤的保湿能力，是透明质酸的2-3倍，让皮肤更有弹性，水润光泽，富有健康活力。除此之外，它还是重金属离子吸附剂、絮凝剂、药物载体等，在食品、环境保护、农业、医药等行业都具有比较大的商业和社会价值。

检测聚谷氨酸的含量，用到的方法有这几种。比如，高效液相色谱法（HPLC）、毛细管区带电泳法、荧光光谱法、氨基酸分析仪法、紫外分光光度法等。其中，在科研领域，用的比较多的就是HPLC法。它不仅灵敏度高，而且稳定可靠。是目前检测聚谷氨酸最主要的方法之一。

高效液相色谱法是目前聚谷氨酸检测的主要方法之一。该方法利用高效液相色谱仪进行分离和检测，样品经过处理后进入色谱柱，根据不同的大小和化学性质进行分离，最终通过检测器进行检测。该方法具有分离效率高、灵敏度高、准确性高等优点。

HPLC检测用的色谱柱是凝胶色谱柱，柱温30℃，检测波长210nm，紫外检测器，流速设定0.5ml/min，进样量20ul。流动相配置为0.3mol硫酸钠溶液，称量-溶解-定容-调pH-膜过滤-超声脱气。标准品上机检测，制作标准曲线，计算回归方程。样品处理-在以上条件下上机检测，根据获得的检测峰值和峰面积，计算出样品中的聚谷氨酸含量。