单宁酸是一种天然的有机化合物，广泛的存在于植物之中，特别是植物的树皮、果实、树叶等部位。它主要作用是保护作用，像天然的屏障一样。单宁酸是一种多酚化合物，具有多个羟基。这些羟基就像房屋的架构一样牢固，同时具有强烈的抗氧化能力。它能够让蛋白质和多糖等大分子物质结合起来，在工业生产过程中具有很重要的作用。单宁酸抗氧化的能力，被广泛的应用在保健食品中，能够延缓机体的衰老，促进免疫的作用。

检测单宁酸的方法有多种，常见的是络合滴定法、氧化滴定法、分光光度法、比色法、高效液相色谱（HPLC）法等。这里简单的介绍一下，分光光度法吧。

分光光度法是通过测定被测物质在特定波长下的吸光度，来对物质进行定量分析。分光光度法常用的吸收光谱区域是紫外光和可见光，单宁类化合物在碱性溶液中，能够将磷钨酸钠还原并生成蓝色的化合物。其中，它的颜色的变化和单宁酸含量是成比例的。在最佳的吸收波长上进行检测，以单宁酸标准物质，梯度稀释6个点检测，根据吸光度和浓度的比例关系，制作标准曲线。对样品进行处理，并测定样品的吸光度，结合标准曲线，计算出样品中的单宁酸含量。

随着科技的进步，现在对单宁酸检测的要求越来越高，逐步采用更为灵敏的高效液相色谱法进行测定。为了避免配置各种标准溶液的繁琐，减少多种操作的误差，现在也有更为方便的生化检测试剂盒。如果没有专业的仪器设备，可以请专业的检测机构代测，通常情况下都是免费的。