山柰酚是一种黄酮类的化合物，最早是从植物山柰的根茎中提取出来的，后来发现各种水果、蔬菜也能获取，比如椰菜、茶叶、柚子等。这种化合物在植物体内起到了很强的抗氧化性的能力，能够延缓食物腐烂变质，防止酒精中毒等作用。大家都知道，当皮肤的细胞被氧化的时候，就会出现皱纹或衰老等情况。氧化的作用，就像绿色的树枝变得枯萎，有效的营养物质被消耗，水分也会缺失。人们发现，山柰酚具有抗氧化性能，还能抗病毒，广泛的应用在食品、医药等领域。

今天呢，我们暂且不谈山柰酚是如何抗氧化，怎么延缓衰老的。这里重点要说的是，如何从植物样品中检测出山柰酚的含量，用于科学研究方面。检测化合物，在实验室里我们会使用到高效液相色谱法，它也是目前应用较为普遍的。当然，为了更准确的、更灵敏的检测山柰酚的含量和结构，也会搭配质谱检测器获得信号。

使用液相色谱来检测山柰酚，就必然会用到山柰酚的标准品，只有在色谱图中有对照才能知道它就是山柰酚。先制备山柰酚标准储备液，再使用75%的甲醇溶液对它进行梯度稀释，分别配置成2.0μg/mL,5.0μg/mL,10.0μg/mL,20.0μg/mL,50.0μg/mL,100.0μg/mL的标准系列工作液。色谱柱采用的是C18的柱子，流动相为乙腈：0.4%磷酸溶液，流速设定为1.0mL/min，柱温30℃，进样量10ul，采用紫外可见检测器，可以通过验证的方法来获得最佳的检测波长。通过上机检测，可以获得浓度和信号对应关系的标准曲线，计算出回归方程，重复性。

下面就是要对样品进行处理，在这个过程中是要非常认真的。它看起来是准备工作，却能够决定了结果的准确性。液相色谱仪检测数据是可以看到的，但在前期的提取和处理阶段，如果处理稍微不恰当，就可能会出现结果偏差。取适量的粉碎了的植物样本，精密称量并记录下来。放在锥形瓶中，精密加入75%的甲醇溶液50ml，加热回流1个小时，浓缩提取（过程略）。也可以采用乙腈，提取后用离心过滤、浓缩并调节PH的方法。液相进样检测，根据色谱峰和色谱面积，计算出样品中所含有的山柰酚含量。