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丙二酸

品牌:sinobestbio | 货号:YX-HPLC-PrA

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测定意义:

       有机酸是果实中主要的风味物质,器含量的高低与果实的品质密切相关。

丙二酸 又称缩苹果酸。以钙盐形式存在于甜菜根中,甜菜制糖的浓缩罐里沉积的水垢即丙二酸钙。丙二酸为无色片状晶体;熔点135.6℃,140℃分解,能溶于水、醇和醚。能溶于丙酮、吡啶。


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