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延胡索酸

品牌:sinobestbio | 货号:YX-HPLC-FuA

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测定意义:

延胡索酸,又名富马酸、紫堇酸或地衣酸,即反丁烯二酸,是一种无色、易燃的晶体,由丁烯衍生出的羧酸。在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。同时,延胡索酸也是三羧酸循环重要的中间产物。


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